Składniki:

Masa kokosowa:

• 200ml mleczka kokosowego
• łyżka wiórek kokosowych
• łyżeczka mąki kokosowej (opcjonalnie)
• 2 łyżki agaru
• 2 łyżki ksylitolu
• 1/2 tabliczki startej na grubych oczkach gorzkiej czekolady

Spód:

• 4 łyżki płatków owsianych (tutaj: bezglutenowe)
• łyżeczka kakao
• 5 namoczonych daktyli

Wiśniowa galaretka:

• wiśnie (świeże lub mrożone) – 1 szklanka
• 1/2 szklanki soku z wiśni lub wody
• agar – 2 łyżki
• ksylitol – 2 łyżki

Przygotowanie

Mleczko kokosowe gotować razem z agarem na wolnym ogniu aż zacznie delikatnie „bulgotać”. Dodać ksylitol,wiórki kokosowe i mąkę. Mieszać i zostawić do ostygnięcia.

W tym czasie przygotować spód łącząc i miksując ze sobą wszystkie składniki i wyłożyć nim delikatnie natłuszczoną kokilkę/foremkę dociskając palcami tak aby dno dokładnie się pokryło.

Po ostygnięciu masy dodajemy starta czekoladą i delikatnie mieszamy.

Na spód wylewamy masę kokosowo-czekoladową i wkładamy do lodówki.

Sernik można przygotować w wersji z owocami np. wiśniami.Wówczas należy przygotować galaretkę z agaru i soku wiśniowego.

Wiśnie wrzucamy do garnka, zalewamy sokiem/wodą, dodajemy 2 łyżki ksylitolu i gotujemy chwilę. Garnek zdejmujemy na moment z ognia i przy pomocy blendera miksujemy. Następnie jeszcze chwilę gotujemy i powoli, dokładnie mieszając dodajemy agar.

Galaretkę wylewamy na zastygniętą masę kokosową.